Sous vide pulled pork

Szerző: sousvidehungary.hu

Az USA déli államaiban született „Pulled Pork”, a szálaira omló, lédús sertéslapocka csak néhány éve ért ide hozzánk Magyarországra, ahol a sertésbarát magyar konyha azonnal a szívébe zárta ezt a lassan sütött, lassan füstölt csodát. Ez az igazi barbecue fogás kicsik és nagyok kedvenceként azóta is diadalmenetben vonul végig a hazai grillpartikon, hogy a legjobb utcai gyorsételek világáról már ne is beszéljünk. Vágjunk bele mi is!

Hozzávalók

• 1 sertéslapocka
  
  
• 50 g pirospaprika (édes nemes)
  
  
• 50 g barna cukor
  
  
• 35 g só
  
  
• 4 g fekete bors
  
  
• 24 g fokhagymapor
  
  
• 12 g oregánó
  
  
• 4 g őrölt chili
  
  
• 100 g BBQ szósz

Elkészítés

1. Mossuk meg, és szárítsuk le a sertéslapockát. 
   
   
2. Keverjük össze a pácot: só, paprika, cukor, bors, fokhagymapor, oregánó és chilli. A keveréket őröljük porrá.
   
   
3. Dörzsöljük be alaposan a páccal a lapockát, jusson mindenhová. 
   
   
4. Ezután a hús mehet a vákuumzacskóba, szuvidoljuk 22 órán keresztül 74 °C-on.
   
   
5. Vegyük ki, szárítsuk le róla a felesleges nedvességet. Tegyük egy grillrácsra, és tegyük be a 150 fokra előmelegített sütőbe, amíg kívülről meg nem pirul.
   
   
6. Ha ez megtörtént, fel lehet vágni, szét lehet szálazni és tálalni. Tálalás előtt adjuk hozzá a BBQ-szószt.
   
   
7. Mennyei!