Pizzasütés otthon igazi pizza kemencében?

Az Ooni Koda, Fyra vagy Karu pizzakeméncével otthonában készíthet autentikus olasz pizzát. Az Ooni házi pizzasütői 15 perc alatt 500 °C fokra melegszenek. Soha nem volt háztartási sütőben ilyen meleg, mint amit ezek a pizzakemencék tudnak. Ez kell az igazi nápolyi pizzéria minőségű pizzák készítéséhez.  Ez ennyire egyszerű.

Természetesen a pizzakészítés tökélyre fejlesztésének is a kitartó gyakorlás az alapja. Gyakoroljon sokat, vagyis készítsen sokszor sajátkezűleg pizzatésztát és hamar rájön majd hogy a Pizzasütés nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik.

Használjon akár egy egyszerű fából készült pizzalapátot vagy a legprofibb perforált lemezből készítettet, az alábbi tippek hasznára lesznek.

1. Mindig használjon 00-ás pizzalisztet
Az autentikus és egyben legjobb pizzához mindig a kiváló minőségű 00-ás lisztet használja. Ez a finomra őrölt olasz típusú liszt, melyet könnyű megdolgozni és nagyon szépen nyújtható. Kiváló állagú tészta készíthető belőle. A világhírű nápolyi Caputo-malomban 22-szer őrlik át a búzát és az első 2 őrlésből lesz a pizza liszt, mert ebbe kerül a legkevesebb korpa, vagyis ez a legfinomabb.

2. Nyugodtan bízza rá magát a klasszikus pizzatészta receptjére
Ha már beszerezte a megfelelő lisztet kell hozzá egy jó kis recept is. Sok egymástól eltérő pizzarecepttel találkozhat, melyek eltérő eredményeket is hoznak. Kövesse a klasszikus pizzatészta receptet és biztosan minden szempontból tökéletes állagú tésztát fog készíteni!

3. Mindig szobahőmérsékleten dolgozzon a pizzatésztával!
Miután megkelt a pizzatészta, el kell kezdeni nyújtani. A tészta akkor a legkezesebb, ha szobahőmérsékleten dolgozunk vele, ezért, ha pl. hűtőszekrényből veszi elő, adjon neki pár órát, hogy átmelegedhessen. Ha tészta túl hideg nehéz vele dolgozni, mert mint egy rúgó, próbál visszatérni a korábbi nyújtatlan formájához. Abban az esetben, ha a pizzatészta túl meleg, akkor „izzadni” kezd, ami azt is jelenti, hogy egyrészt biztosan rá fog tapadni a pizzalapátra, másrészt könnyen szakadóvá válik.

4. Használjon 2 lapátot
Következő jótanács, hogy a pizzalapátot és a hozzávalókat szintén szobahőmérsékleten tartsa. Komoly segítség lehet, ha két külön lapátja van. Az egyiket használhatja a pizza előkészítésére/felépítésére és a pizzakemencébe való becsúsztatásra, míg a másikat csak a kemencében való mozgatásra, forgatásra és a kivételre. A szobahőmérsékletű lapáton szemben a meleg pizzalapáttal való érintkezéskor a tészta nem kezd el melegedni, vagyis „izzadni”, amitől szinte azonnal hozzá is tapadhatna a pizzalapátjához.

5. Lisztezzen mindent is!
Most, hogy minden együtt van egy álomszép pizza nyújtásához lisztezzen össze mindent! Lisztezze be a kezét, lisztezze be a nyújtó felületet és természetesen lisztezze be a pizzalapátját is bőségesen, hogy nehogy a pizzája a lapátra ragadva végezze.

6. Ellenőrizze a lyukakat
A pizzává nyújtás utáni első és legfontosabb lépés, hogy ellenőrizze nincsenek-e lyukak a pizzáján. Ha a 00-ás lisztet használt és klasszikus receptet szerint készítette a tészta szépen nyúlik és megtartja ruganyosságát, így lyukak sem lesznek rajta. A lyukakat összeszorítással vagy Calzone hajtással és újra nyújtással tudja eltüntetni.

7. Álljon meg egy rázásra!
Amikor a szépen kinyújtott pizzalapot ráhelyezi a lapátra iktasson be egy megrázás mozdultsort. Vegye fel a lapátot és próbálja a tésztát rövid és gyors oda-vissza rázással mozgásba hozni a lapáton. Ha szépen mozdul akkor jó, ha nem mozdul, mert letapadt, akkor emelgesse meg a széleit és szórjon alá kevés lisztet. Ezt akkor már nem tudja megtenni ha felkente a szószt és rátette a feltéteket, ezért ezt a lépést feltétlenül iktassa be!

8. Vegye könnyedén!
Köztudott, hogy a kevesebb valahogy mindig több és ki ne szeretné a könnyű és egyszerű pizzafeltéteket. A feltétek könnyedsége azonban ahhoz is hozzájárul, hogy pizzája elegánsan és simán csússzon lapátjáról be a pizzakemence forró gyomrába.

9. Gyorsaság és türelem
Szóval most, hogy pizzája ki van nyújtva és gyönyörűen megépítette a feltétekkel be is kell tenni a pizzakemencébe. Tudjon róla, hogy a gyorsaság nagyon fontos. Ha az előkészített pizzát nem teszi be azonnal a pizzakemencébe, akkor a szósz elkezdi átitatni az alapot és ragacsossá változtatja azt. Ezért csak akkor kezdje a pizzát nyújtani és feltétekkel ellátni, amikor Ön is és a pizzasütő is készen áll és helyezze be azonnal.

10. A légpárna effektus
Végül a csúsztatás technikájáról, amellyel könnyedén kerül pizzája a lapátról a pizzakemence sütőkövére. A légpárna effektus előidézéséhez emelje fel a pizza egyik szélét és finoman fújjon levegőt a tészta alá. Ezzel egyrészt levegőt juttat alá, másrészt a lisztet is átrendezi cseppet és ezzel még könnyebb lesz a csúsztatás. Erre az esetre a jó megoldás és plusz segítség, ha perforált pizzalapátot használ.

 

Ooni Fyra 12 fapellet tüzelésű pizza kemence
Ooni Fyra 12 fapellet tüzelésű pizza kemence

149 890 Ft

Kosárba
Ooni Koda 12 gázüzemű pizza kemence
Ooni Koda 12 gázüzemű pizza kemence

169 890 Ft

Kosárba
Ooni Koda 16 gázüzemű pizza kemence
Ooni Koda 16 gázüzemű pizza kemence

259 890 Ft

Kosárba
Ooni Karu 12 vegyes tüzelésű pizza kemence
Ooni Karu 12 vegyes tüzelésű pizza kemence

149 890 Ft

Kosárba
Ooni Karu 12G vegyes tüzelésű pizza kemence
Ooni Karu 12G vegyes tüzelésű pizza kemence

186 890 Ft

Kosárba
Ooni Volt 12 Elektromos pizza kemence
Ooni Volt 12 Elektromos pizza kemence

389 890 Ft

Kosárba
Ooni Karu 16 vegyes tüzelésű pizza kemence
Ooni Karu 16 vegyes tüzelésű pizza kemence

349 890 Ft

Kosárba
Ooni Fyra 12 Pizzakemence Alapcsomag
Ooni Fyra 12 Pizzakemence Alapcsomag

211 460 Ft 206 460 Ft

Kosárba
Ooni Koda 12 Pizzakemence Alapcsomag
Ooni Koda 12 Pizzakemence Alapcsomag

213 900 Ft 208 900 Ft

Kosárba
Ooni Koda 16 Pizzakemence Alapcsomag
Ooni Koda 16 Pizzakemence Alapcsomag

316 000 Ft 311 000 Ft

Kosárba
Ooni Karu 12 Pizzakemence Alapcsomag
Ooni Karu 12 Pizzakemence Alapcsomag

193 900 Ft 188 900 Ft

Kosárba
Ooni Karu 16 Pizzakemence Alapcsomag
Ooni Karu 16 Pizzakemence Alapcsomag

466 500 Ft 461 500 Ft

Kosárba
Ooni Fyra 12 fapellet tüzelésű pizza kemence + Pellet
Ooni Fyra 12 fapellet tüzelésű pizza kemence + Pellet

161 980 Ft 155 800 Ft

Kosárba
Ooni Koda 12 + Infravörös hőmérő
Ooni Koda 12 + Infravörös hőmérő

194 080 Ft 188 600 Ft

Ooni Karu 12-höz való gázégő adapter
Ooni Karu 12-höz való gázégő adapter

48 390 Ft

Kosárba
Ooni Fyra 12 Pizzakemence hordozótáska
Ooni Fyra 12 Pizzakemence hordozótáska

19 800 Ft

kosárba
Ooni Karu 12 pizzakemence hordozótáska
Ooni Karu 12 pizzakemence hordozótáska

19 790 Ft

Kosárba
Ooni Koda 12 Pizzakemence hordozótáska
Ooni Koda 12 Pizzakemence hordozótáska

19 990 Ft

kosárba
Ooni Karu 16 pizza kemence és Large asztal
Ooni Karu 16 pizza kemence és Large asztal

517 080 Ft 499 990 Ft

Kosárba
Ooni Karu 16-hoz való gázégő adapter
Ooni Karu 16-hoz való gázégő adapter

59 990 Ft

Kosárba
Ooni Karu 16 pizzakemence védőhuzat
Ooni Karu 16 pizzakemence védőhuzat

24 190 Ft

Kosárba
Ooni moduláris asztal – Large pizzakemencék alá
Ooni moduláris asztal – Large pizzakemencék alá

167 190 Ft

Kosárba
Rozsdamentes acél tésztadagasztó lap
Rozsdamentes acél tésztadagasztó lap

24 990 Ft

Kosárba
Ooni Öntöttvas Kétoldalas Plancha Serpenyő + Bükkfa Tálaló
Ooni Öntöttvas Kétoldalas Plancha Serpenyő + Bükkfa Tálaló

33 990 Ft

kosárba
Ooni pizzaforgató lapát
Ooni pizzaforgató lapát

29 890 Ft

Kosárba
Ooni 12″ Pizzalapát
Ooni 12″ Pizzalapát

24 190 Ft

Kosárba
Pizzalapát 30 cm
Pizzalapát 30 cm

19 880 Ft

Kosárba
Kell nekem 2 db pizzalapát?
Kell nekem 2 db pizzalapát?

39 760 Ft 34 800 Ft

Kosárba
Ooni 12" perforált pizzalapát
Ooni 12" perforált pizzalapát

29 890 Ft

Kosárba
Ooni 16″ pizzalapát
Ooni 16″ pizzalapát

34 090 Ft 29 990 Ft

Kosárba
Ooni 12" bambusz pizzalapát és tálaló
Ooni 12" bambusz pizzalapát és tálaló

17 590 Ft

Kosárba
Ooni 16″ bambusz pizzalapát és tálaló
Ooni 16″ bambusz pizzalapát és tálaló

21 990 Ft

Kosárba
Pizzalapát 33 cm
Pizzalapát 33 cm

26 950 Ft

Kosárba
Ooni Infravörös hőmérő
Ooni Infravörös hőmérő

24 190 Ft

Kosárba
Ooni kemence tisztító kefe
Ooni kemence tisztító kefe

15 390 Ft

Kosárba
Ooni Dupla Digitális Mérleg
Ooni Dupla Digitális Mérleg

24 190 Ft

Kosárba
Ooni Félhold Alakú Pizzavágó Penge 35cm
Ooni Félhold Alakú Pizzavágó Penge 35cm

19 800 Ft

kosárba
Ooni pizza spatula
Ooni pizza spatula

7 690 Ft

Kosárba
Pizzaszósz terítő kanál
Pizzaszósz terítő kanál

8 990 Ft

Kosárba
Pizzaszósz Terítő és Mérőkanál
Pizzaszósz Terítő és Mérőkanál

9 990 Ft

Kosárba
Pizzatészta Vágó Spatula 15cm
Pizzatészta Vágó Spatula 15cm

4 490 Ft

kosárba
Pizza olló
Pizza olló

9 480 Ft

Kosárba
Háromszög alakú Pizza Tálaló Lapát 15cm
Háromszög alakú Pizza Tálaló Lapát 15cm

8 990 Ft

Kosárba
Ovális Perforált Alumínium Spatula 22cm
Ovális Perforált Alumínium Spatula 22cm

14 990 Ft

Kosárba
Ooni Hőálló Bőr Kesztyű
Ooni Hőálló Bőr Kesztyű

17 590 Ft

Kosárba
6 szögletű tálca pizza szeleteléshez
6 szögletű tálca pizza szeleteléshez

18 660 Ft

Kosárba
Nápolyi Olívaolaj kiöntő - 400ml
Nápolyi Olívaolaj kiöntő - 400ml

25 480 Ft

Kosárba
1 Literes Acél Olivaolaj Kiöntő
1 Literes Acél Olivaolaj Kiöntő

12 890 Ft

Kosárba
Pizzavágó - Pizzaszeletelő
Pizzavágó - Pizzaszeletelő

4 890 Ft

Kosárba
Ooni pizzatészta tartó
Ooni pizzatészta tartó

19 790 Ft

Kosárba
Pizza alap szett "CASA MIA 30”
Pizza alap szett "CASA MIA 30”

34 600 Ft

Kosárba
Pizza alap szett "CASA MIA 33”
Pizza alap szett "CASA MIA 33”

39 880 Ft

Kosárba
Ooni pizzafeltét tartó 6 rekeszes
Ooni pizzafeltét tartó 6 rekeszes

62 690 Ft

Kosárba
Ooni prémium gyújtókocka
Ooni prémium gyújtókocka

5 490 Ft

Kosárba
Ooni prémium keményfa pellet (10 kg)
Ooni prémium keményfa pellet (10 kg)

12 090 Ft

Kosárba
Ooni prémium pellet & gyújtókocka pack
Ooni prémium pellet & gyújtókocka pack

17 580 Ft 16 580 Ft

Kosárba
Ooni prémium tölgyfa hasábok (8kg)
Ooni prémium tölgyfa hasábok (8kg)

12 090 Ft

Kosárba
Ooni válogatott tölgyfa csomag (Karu 16)
Ooni válogatott tölgyfa csomag (Karu 16)

15 390 Ft

Kosárba
Reduktor szett gázpalackhoz (30 mBar)
Reduktor szett gázpalackhoz (30 mBar)

4 990 Ft

Kosárba
Ooni Cooking With Fire Szakácskönyv (Angol nyelvű)
Ooni Cooking With Fire Szakácskönyv (Angol nyelvű)

9 890 Ft

Kosárba
Ezekre elöbb-utóbb úgyis szükséged lesz szett
Ezekre elöbb-utóbb úgyis szükséged lesz szett

69 850 Ft 59 990 Ft

Kosárba